Hemma i köket hos Alma Hassan: ”Ost var en lyx när jag växte upp”

När Alma Hassan var barn kunde hon sitta på biblioteket i timmar, bläddra i kokböcker och drömma sig bort. Läsa kunde hon knappt, hemma fanns inte en enda kokbok, men biblioteket var ju gratis och hennes fristad från en knaper och lite stökig tillvaro på Rosengård i Malmö. Det var där familjen hamnade när de flydde från kriget i Bosnien 1992.

Samma år byggdes lustigt nog det hus där Alma bor idag tillsammans med sin man och deras tre barn. Och föga förvånande är köket husets hjärta.

Icakuriren Mat och dryck

Läs även: Pan con tomate med manchego

Vill inte behöva vara försiktig i köket

– Det är här allt händer. Det är här jag jobbar, här jag lagar mat, här vi samlas och äter, och det är här jag bjuder in till middagar med släkt och vänner. Så fort jag kommer in i mitt kök blir jag lugn, säger Alma medan hon står och river ett moln av manchego över rostade brödskivor med en ljuvlig tomatröra.

Från början var köket minimalt, men ett gäng väggar har rivits och nu är det helt öppet mot vardagsrummet. Själva köksdelen är ljus och luftig, stor och rymlig med generösa avlastningsytor och en gigantisk köksö i mitten. Färgskalan går i beige och vitt. Skålar, krukor och korgar med färska grönsaker och örter får stå för färgklickarna och fungerar även som vardagsinspiration.

– Jag ville ha lugna färger och matta ytor som både tål värme och att spillas på. Jag vill inte behöva vara försiktig i mitt kök.

Icakuriren Mat och dryck

Läs även: Fattoush med stekt halloumi

Alma Hassans nya kokbok ”Say Cheese!”

Den främsta anledningen till de matta ytorna är att de gör sig bäst på bild. Alma Hassan har nämligen matfotografering och film som sitt levebröd. Efter en lång och tämligen tuff period som arbetslös startade hon för ett antal år sedan på uppmaning av nära och kära ett Instagramkonto som kretsade kring det hon älskar mest av allt – ost. 

Alma var känd i bekantskapskretsen för sina vackra och inbjudande ostbrickor. I dag har kontot @snackstoshare nästan 400 000 följare, och i dagarna kommer hennes andra kokbok ut på Bonnier Fakta. Gissa titeln? ”Say Cheese!” – naturligtvis.

– Den här kokboken har funnits i mina drömmar i hela mitt liv. När jag växte upp hade vi nästan aldrig ost hemma. Det var en riktig lyx och fanns det vågade man bara ta lite, lite grand. När jag flyttade hemifrån började jag upptäcka alla fantastiska ostar från hela världen. Och ost är så lätt att bjuda på, dela på och äta tillsammans. Det älskar jag.

Barnen provsmakar

I dag är kylskåpet fullt av ostar av alla de slag. Ett helt år har hon ägnat åt att botanisera bland olika sorters ost och skapat recept till kokboken, som är så mycket Alma Hassan den bara kan bli. Från färgskala till tema och upplägg.

Barnen är hennes främsta kritiker och har fått provsmaka det mesta.

– Det är svårt att imponera på barn. Men de är också en stor inspiration och jag vill att de ska få ett naturligt förhållande till mat. I går lagade min dotter middagen. Det blir stökigt, men jag låter dem hålla på.

Icakuriren Mat och dryck

Läs även: Vispad getostkräm

Både Almas egen mamma och svärmor, som har rötterna i Mellanöstern, har bidragit med recept till boken.

– Det känns jättefint att ha dem med på ett hörn. Jag har lärt mig massor av matlagning av min mamma, men aldrig lyckats få ur henne ett enda recept förut. Det är en kopp hit och ett glas dit, ingenting är exakt i hennes värld.

Drömmen: ett utekök

Desto mer noggrant är det ute i trädgården. Jämte prydliga odlingslådor syns grunden till en annan önskedröm – ett eget utekök. Betongplattan är gjuten, el och vatten indraget. Nu är det bara själva köket som saknas. Planen är en stor pizzaugn, en köksö och en pergola i italiensk stil. Oddsen är hyfsade för att även uteköket kommer att användas i jobbet. Alma deltar nämligen med ojämna mellanrum också i SVT-produktionen ”Sverige Live”, då det blir direktsändning från hemmet i utkanten av Malmö.

– Det är jättekul och en helt ny erfarenhet för mig. Men ju mer jag filmar, desto mer lär jag mig.

Familjen har i sin tur lärt sig att hålla sig tysta när kamerorna rullar. Men just i dag är maken på resa i Frankrike.

– Han skickade så fina bilder på ost. Jag sa åt honom att han måste köpa med sig ost hem. Annars får han nog inte komma hem överhuvudtaget …