Bakad potatis med chilifärs, bacon och parmesandressing

4 portioner:

4 bakpotatisar
500 g nötfärs
1 msk smör
2 vitlöksklyftor
1 tsk chilipulver
salt
2 tomater
140 g bacon
sallad

Dressing:

2 dl crème fraiche
1 dl riven parmesanost
2 msk hackad persilja
1 tsk pressad citronsaft

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. Tvätta potatisen och nagga den med en gaffel. Baka i cirka 60 minuter tills potatisen är mjuk.
2. Stek färsen smulig i smör. Skala och hacka vitlöken och fräs med den någon minut. Krydda med chilipulver och salt.
3. Tärna tomaterna och rör ner i färsen. Stek baconet knaprigt och låt rinna av på hushållspapper.
4. Dressing: Rör ihop crème fraiche, riven parmesan och persilja. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.
5. Skär ett kryss i potatisen och tryck till. Lägg i köttfärsröra och toppa med dressing och bacon. Servera med sallad.