Pavlova med äpple, kolasås och rostade nötter

6 portioner:

4 äggvitor
1 dl brunt farin
1 dl strösocker
4 äpplen
25 g smör
½ dl strösocker
½ tsk vaniljsocker
5 dl vispgrädde
50 g valnötter

Kolasås:

1 dl strösocker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

1. Blanda äggvitor, farin och strösocker i en skål som tål värme och ställ den över vattenbad.
2. Värm under omrörning tills äggvitesmeten är 60°. Häll över i en vispmaskin och vispa tills marängen svalnat.
3. Sätt ugnen på 100°. Rita två rundlar på bakplåtspapper, 20 cm i diameter, och bred ut smeten. Grädda i 2 timmar och låt stå kvar i ugnen tills den svalnat.
4. Kolasås: Blanda socker, grädde och sirap i en kastrull och koka i cirka 5 minuter. Rör i vaniljsocker.
5. Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Fräs dem i smör och socker tills de är mjuka. Blanda i vaniljsocker och låt svalna. Rosta valnötterna i torr stekpanna.
6. Vispa grädden. Lägg ihop marängbottnarna med grädde och äpplen emellan och grädde och äpplen ovanpå. Strö över valnötter. Ringla över lite kolasås och servera resten bredvid.