Rotfruktsraggmunk med västerbottensost

4 portioner:

1 dl mjöl
3 dl mjölk
3 ägg
1 tsk salt
3 krm nymalen svart­peppar
100 g färskriven väster­bottensost
500 g potatis, ca 5 normalstora
2 morötter
2 palsternackor
olivolja
smör/olja till stekning

Serveringsförslag:

rårörda lingon
knaperstekt bacon eller fläsk

Gör så här:

1. Rör ihop mjöl och mjölk i en bunke med salt och peppar. Tillsätt äggen ett i taget. Riv ­osten grovt och vänd i.
2. Skala och riv potatisen grovt, krama ur och vänd ner i smeten direkt innan den missfärgas.
3. Skala och riv morötter och palsternackor grovt, vänd ner i smeten.
4. Hetta upp olja och smör i en stekpanna.
5. Stek 8 raggmunkar gyllene på båda sidorna, ca ¾ dl smet per raggmunk.
6. Vänd inte för tidigt och se till att stekpannan är ordentligt upphettad när smeten hälls i, stek sedan på medelhög värme.

Tips!

Ha ugnen varm på 100–120° och håll raggmunkarna varma där tills alla är klara.

Smeten kan förberedas och förvaras i kyl någon timme innan du använder den.