Minifocaccia med fetaost och tomat

8 stycken

Focaccia

18 g jäst
5 dl vatten
2 tsk havssalt
4 msk olivolja
200 g durumvetemjöl (eller durummjöl)
300–400 g vetemjöl

Topping

3 msk olivolja
100 g svarta oliver
100 g fetaost
10 körsbärstomater, halverade
färsk rosmarin
salvia
2 tsk havssalt

Gör så här:

1. Focaccia: Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten och rör ut jästen i det. Tillsätt salt och olja.
2. Rör i mjölet i degen lite i taget, och var försiktig så att du inte tillsätter för mycket mjöl – degen får nämligen inte bli för torr. Knåda degen väl tills den är smidig.
3. Låt degen jäsa i 1 timme. När degen har jäst delas den i 8 bitar, som alla rullas ut eller formas till små runda bröd. Lägg bröden på en bakplåt och låt dem jäsa igen (efterjäsa) i cirka 30 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader, varmluft.
5. Topping: Lägg alla ingredienser till toppingen i en skål och vänd runt allt ordentligt.
6. Tryck ner fingrarna i degen så att det bildas små fördjupningar. Fördela toppingen på alla bröden och se till att trycka ner den lite i degen så att den stannar kvar under gräddningen.
7. Grädda bröden i cirka 15 minuter, eller tills de är gyllenbruna på toppen.

Tips! Du kan också ställa degen i kylskåpet och låta den kalljäsa till nästa dag.