Spicy tofusallad i savoykålsblad

2 portioner

2 savoykålsblad (cirka 50 g)
1/2 gurka
1 dl färsk ananas
2 dl groddar
200 g tofu
1 salladslök
2 msk färsk koriander
1 msk olivolja
1 dl tomatpuré
2 msk sriracha
1 msk ketjap manis
salt, svartpeppar

Limesås

1 dl grekisk yoghurt, 6%
1/2 lime

Topping

1 msk furikake
2 limeskivor

Gör så här:

1. Lägg hela savoykålsblad i botten på två djupa tallrikar. Skala ananas. Skär gurka och ananas i små tärningar. Lägg gurka, ananas och groddar i små högar i kålbladen.
2. Riv tofu. Strimla salladslök tunt. Hacka koriander. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek tofu och salladslök till det fått färg. Tillsätt tomatpuré, sriracha och ketjap manis. Strö på salt och peppar och blanda ner koriander. Rör om och lägg upp tofufärs i salladsbladen.
3. Lägg yoghurt i en liten skål. Pressa över limesaft och riv över limezest. Rör ihop och smaka av med salt och peppar.
4. Lägg en klick limesås över tofufärsen och toppa med furikake. Dekorera med limeskivor

Tidningen Hälsa Mat och dryck

Läs även: Morotssoppa med ingefära och rostade kikärtor

Tidningen Hälsa Hälsa

Läs även: Ta hand om din hälsa i klimakteriet – och må bättre än på länge

Tidningen Hälsa Mat och dryck

Läs även: Fräsch fänkålssallad med citrus och burrata