1 stor kaka eller 12 muffins
Du behöver
150 g torkade aprikoser
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
125 g smör
½ dl aprikosmarmelad
2 dl farinsocker
2 ägg
1 tsk vitvinsvinäger
2 dl mjölk
Fyllning
1 dl vispgrädde
1 dl vatten
80 g smör
½ dl farinsocker
½ tsk vaniljsocker
Servering
Vaniljglass
Kolasås
Gör så här
1. Täck aprikoserna med hett vatten och låt ligga i blöt i 20 minuter. Mixa tills det blir slätt.
2. Sätt ugnen på 175°.
3. Blanda alla torra ingredienser till själva kakan i en skål.
4. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
5. Vispa ihop smöret med mixade aprikoser, aprikosmarmelad, farinsocker och ägg. Tillsätt vinägern och de torra ingredienserna och blanda med en slev. Tillsätt mjölken lite i taget och rör om tills smeten är klumpfri.
6. Smörj en långpanna, kakform eller muffinsplåtar ordentligt med smör. Fyll ungefär till hälften om du gör muffins.
7. Grädda i 25 minuter i mitten av ugnen. Under tiden – förbered fyllningen genom att koka ihop grädde, vatten, smör och farinsocker i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan vaniljsockret.
8. Ta ut formen ur ugnen. Gör sedan några hål i kakan med en sticka eller ett grillspett. Häll försiktigt i fyllningen och låt den sugas in i cirka 10–15 minuter.
9. Servera gärna med vaniljglass och kolasås.
