Lasagnesoppa med parmesan och basilika

4 portioner:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 morötter
2 selleristjälkar
2–3 msk olivolja
500 g nötfärs
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad rosmarin
1 burk cocktailtomater
1 buljongtärning, vegetarisk
1 l vatten
salt och svartpeppar
200 g pasta, t ex räfflad mafalda
1 kruka basilika
50 g parmesanost

Till servering:

gott surdegsbröd

Gör så här:

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och finhacka morötterna och skär sellerin i små bitar.
2. Hetta upp en rejäl kastrull och tillsätt olivolja, fräs grönsakerna i några minuter tills de mjuknat utan att ta färg. Tillsätt färsen och blanda runt då och då, så att du får en smulig färs. Stek färsen tills den är genomstekt och fått lite färg. Tillsätt tomatpuré och rosmarin, stek i ytterligare någon minut.
3. Tillsätt burktomater, buljongtärning, vatten och krydda med lite salt och peppar. Koka under lock i ca 15 minuter.
4. Tillsätt pastan och lite mer vatten om det behövs. Blanda runt och koka under lock tills pastan är genomkokt, enligt beskrivningen på förpackningen.
5. Servera soppan, toppad med plockad och grovhackad basilika och nyriven parmesan och gärna med ett gott surdegsbröd.