Köttfärspaj med bacon och paprika

4 portioner:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:

140 g tärnat bacon
300 g köttfärs
1 msk smör
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
salt, peppar
1 tsk oregano
1 röd spetspaprika
1 dl riven ost

Äggstanning:

3 ägg
2 dl crème fraiche
½ dl vispgrädde
2 msk chilisås
2 msk hackad oregano

Servera med:

sallad

Gör så här:

1. Börja med pajdegen. Hacka samman mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter. Nagga och ställ kallt i 30 minuter.
2. Sätt ugnen på 225°. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Stek baconet gyllene och ta upp ur stekpannan. Fräs färsen smulig. Skala och hacka lök och vitlök. Blanda ner all lök i färsen och stek i 5 minuter. Rör i bacon och krydda med salt, peppar och oregano. Häll färsen i pajskalet.
3. Dela, kärna ur och skär strimlor av paprikan och lägg ovanpå färsen och strö över ­riven ost.
4. Äggstanning: Vispa ihop ägg, crème fraiche, grädde, chilisås och oregano och häll i formen. Grädda i 30 minuter tills pajen är färdig.