5 supergoda recept med höstens äpplen 

5 goda recept med äpplen:

Hemmets Journal Mat och dryck

Läs även: Morotssoppa med currysmak

Pocherade äpplen med vaniljsås

(4 personer)

Du behöver: 

• 5 äpplen
• 2 ½ dl vatten
• 1 ½ dl lönnsirap
• 2 kanelstänger
• 1 vaniljstång
• 2 stora skivor ingefära

Gör så här:

1. Skala äpplena, ta bort kärnhusen. och dela i stora klyftor.
2. Koka upp vatten och sirap med kanelstång, ingefärsskivorna och vaniljstången (som är delad på längden). Låt det koka ihop i ca 10 minuter.
3. Lägg i äppelklyftorna och låt sjuda försiktigt på svag värme tills de är mjuka, ca 10–15 minuter. Stäng av plattan om de börjar falla isär. Det är gott med lite tuggmotstånd!
4. Ta försiktigt upp äppelklyftorna och lägg dem i en skål.
5. Låt lagen koka ihop tills den är halverad. Sila lagen för kryddor och häll den över äppelklyftorna. Låt svalna.
6. Servera med vaniljsås, vispad grädde eller glass.

Kryddigt äppelsmör

(1 stor burk)

Du behöver:

1 kg äpplen

2 dl äppeljuice

1 dl sirap

150 g farinsocker

1 tsk mald kanel

4 kryddnejlikor

½ citron

Gör så här:

1. Skala äpplena och ta bort kärnhusen. Skär äpplena i mindre bitar och lägg i en kastrull med tjock botten.
2. Tvätta citronen, riv skalet och pressa ut saften. Lägg det i kastrullen tillsammans med de övriga ingredienserna.
3. Koka försiktigt upp under omrörning tills äpplena är helt mjuka.
4. Ta bort kryddnejlikorna. Mixa de kokta äpplen med en stavmixer direkt i kastrullen, så moset blir helt slätt.
5. Låt moset småkoka vidare i drygt en timme. Rör om under tiden.
6. Häll upp på rena, täta glasburkar. Förvaras svalt.

Hus & Hem Mat och dryck

Läs även: Ikea släpper glass med kanelbullesmak – lagom till kanelbullens dag

Saftig äppelkaka

1 långpanna

Du behöver:

• 30 g torrjäst
• 3 dl mjölk
• ½ dl socker
• ½ tsk salt
• 80 g smör
• 7 dl vetemjöl
• Fyllning:
• 4 äpplen
• 1 ägg
• ½ dl socker
• Kanel

Gör så här:

1. Häll mjöl (spara lite) och jäst i en bunke, tillsammans med socker och salt. Blanda detta väl. Smält smöret i en kastrull och häll i mjölken. Låt detta bli fingervarmt. Häll det i mjölblandningen och knåda degen i en köksmaskin i ca 4–5 minuter. Låt degen jäsa på en varm plats i ca en timme.
2. Klä en långpanna, 25 x 30 cm, med bakplåtspapper och lägg i degen. Tryck försiktigt ut den i formen med mjöl på fingrarna.
3. Tvätta äpplena. Om du vill kan du skala dem. Skär äpplena i klyftor. Lägg äppelklyftorna i rader och tryck ner dem lite i degen.
4. Pensla hela kakan med ett uppvispat ägg och strö sedan på socker och kanel.
5. Värm ugnen till 220 grader. Låt degen efterjäsa i 15 minuter på bänken, innan den gräddas mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills den är gyllenbrun och genomgräddad.

Äppelbacon

Gott till middag, särskilt till vilt. Tillsammans med bacon blir det en fin smak av sött och salt.

(4 personer)

Du behöver:

• 5 äpplen
• 150 g bacon
• ½ gul lök
• 2 msk mejerismör till stekning
• Peppar

Gör så här:

Tvätta äpplena ordentligt. Ta bort kärnhusen och skär äpplena i stora tärningar eller klyftor. Skär baconet i små bitar. Finhacka löken. Värm upp en stekpanna och ha i smör. Låt det bli brunt innan du fräser löken och baconet gyllene. När baconet är färdigstekt kan du ha i äppelklyftorna. Låt detta puttra på medelvärme 3–4 minuter. Smaka av med nymalen peppar. Serveras ljummet.

Äppelsoppa

Serveras ljummen eller kall. Underbar som dessert eller mellanmål. 

(4 personer)

Du behöver:

• 9 söta äpplen
• 7 dl vatten
• 1 citron
• 3 msk socker
• 1 tsk mald kanel
• Till servering:
• Vaniljkvarg

Gör så här:

1. Skala äpplena och ta bort kärnhusen. Skär äpplena i små bitar och lägg dem i en kastrull.
2. Pressa saften ur citronen. Häll den och de andra ingredienserna i kastrullen och värm upp på svag värme.
3. Koka tills äpplena är mjuka, ca 10 minuter.
4. Mixa soppan slät med en stavmixer. Låt den stå i kastrullen och svalna.
5. Servera ljummen eller kall, med en klick vaniljkvarg.
6. Enkelt & gott: Soppan håller några dagar i kylskåp. Den är perfekt som dessert eller snabbfixat mellis.

Hemmets Journal Mat och dryck

Läs även: Päronpaj med marängtäcke