Mat och dryck

Fattoush med stekt halloumi

”Fattoush är en av Mellanösterns mest älskade sallader – fräsch, syrlig, krispig och örtdoftande. Här får den sällskap av gyllene, stekt halloumi som ger rätten en salt, fyllig och ostig tyngd.”

Alma Hassan

28 april 2026

Fattoush är en färggrann sallad från Mellanöstern, där Alma Hassans man har sina rötter. Hon har lagt till stekt halloumin för att få in lite ost.

Foto: Gugge Zelander

Annons

Fler recept av Alma Hassan

4 portioner

1 romansalladshuvud
1 röd paprika
1 gul paprika
1 gurka
125 g rädisor
250 g körsbärstomater
1 rödlök
1 dl finhackad färsk mynta + extra till garnering
½ dl finhackad färsk persilja
2 orientaliska bröd (t ex pita eller libabröd)
200 g halloumi
Neutral olja till fritering
Olivolja till stekning och ev. ugnsrostning
Ev granatäppelsirap

Dressing

Saft av 1–2 citroner
½ dl olivolja
2 tsk sumak + ev extra
Till garnering
Salt

Gör så här

Annons

1. Strimla romansalladen. Skär paprikorna i strimlor eller mindre bitar och tärna gurkan. Skiva rädisorna tunt och halvera körsbärstomaterna. Skala och skiva rödlöken tunt. Lägg alla grönsaker tillsammans med örterna i en stor skål.

2. Skär brödet i mindre bitar. Hetta upp neutral olja till 175–180° i en kastrull och fritera brödbitarna tills de är gyllene och krispiga (obs, det går snabbt, bitarna är klara på bara några sekunder). Låt rinna av på hushållspapper. Alternativt vänd runt brödbitarna i olivolja på en bakplåtspappersklädd plåt och rosta dem i ugnen i 200° cirka 10 min tills de är knapriga.

3. Skär halloumin i 1/2–1 cm tjocka skivor. Stek skivorna i olivolja på medelhög värme, i 1–2 min per sida tills de är gyllenbruna.

4. Blanda citronsaft, olivolja, sumak och salt och ringla dressingen över salladen. Blanda varsamt så att allt täcks.

5. Vänd ner de friterade brödbitarna strax före serveringen, du vill att de ska behålla sin krispighet. Toppa med den nystekta halloumin. Garnera med myntablad och gärna lite sumak och droppa eventuellt över lite granatäppelsirap.