Vaniljkokta päron med mascarponekräm

4 portioner

4 fasta päron (t ex Anjou eller ­Conference)
1 liter vatten
2 dl strösocker
Saft av ½ citron
1 vaniljstång

Mascarponekräm

3 dl vispgrädde
250 g mascarpone
1 dl florsocker
1 msk vaniljsocker

Gör så här

1. Skala päronen, men låt gärna skaftet sitta kvar för fin presentation. Halvera och kärna ur, om du vill, eller låt dem vara hela.

2. Häll vatten, socker och citronsaft i en kastrull. Skär vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och lägg både frön och stång i lagen. Koka upp tills sockret löst sig.

3. Lägg försiktigt i päronen. Sänk värmen och låt sjuda på låg värme i 15–25 min (beroende på storlek och hur mogna de är) tills de är mjuka men inte faller isär. Låt päronen ligga kvar i lagen till servering för mer smak.

4. Vispa grädden i en bunke tills den blir lätt fluffig.

5. Blanda mascarpone, florsocker och vaniljsocker i en separat skål tills det blir slätt.

6. Vänd försiktigt ner grädden i mascarponeblandningen med en slickepott. Rör försiktigt så att krämen blir jämn och luftig.

7. Fördela mascarponekrämen på fyra tallrikar. Placera päronen ovanpå krämen. Ringla lite av lagen över.