Du behöver
Dukkah
50 g sötmandel
50 g pistaschnötter eller hasselnötter
2 msk sesamfrön
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
0.5 tsk salt
Tomattoast
4 st små skivor surdegsbröd
250 g små tomater halverade
2 tsk olivolja
1 st klyfta vitlök delad
0.5 tsk flingsalt
0.5 krm svartpeppar
1 dl ricotta
2 msk fint hackad basilika
Gör så här
1
Rosta mandlar och nötter i torr panna tills de får färg och doftar gott. Rosta även sesamfrön, spiskummin och koriander i ett par minuter. Häll allt i matberedare, tillsätt salt och mixa till ett fint smul.
2
Tomattoast Sätt ugnen på 225 grader. Lägg bröd på ena delen av en papprad plåt och tomater på den andra. Ringla en tesked olivolja över brödet. Gnid bröden med vitlökshalvorna.
3
Ringla resterande olja över tomaterna, blanda. Vänd snittsidan upp, salta och peppra. Rosta i ugnen i 10 minuter.
4
Bred ricotta på bröden, lägg på varma tomater och 1–2 msk dukkah. Toppa med basilika.
5
Tips: Överbliven dukkah förvaras i kylen, gott på det mesta!
Kommentar:
Den nötiga, kryddiga dukkahblandningen lyfter tomattoasten till nya höjder.
