Du behöver
Pajdeg:
100 g smör
2.5 dl vetemjöl
1 krm salt
2 msk vatten
Fyllning:
150 g skinka rökt
1 tsk smör
3 dl emmentalerost riven
Äggstanning:
3 st ägg
2.25 dl vispgrädde
salt, svartpeppar
Ugn: 225°
Gör så här
1
Pajdeg: Hacka samman smör, mjöl och salt. Arbeta snabbt in vattnet med händerna. Eller blanda degen i en matberedare med kniven monte-rad. Tryck ut degen i en pajform som är 24 cm i diameter. Täck formen med plastfolie och låt stå i kylen i 30 minuter. Nagga och förgrädda pajskalet mitt i ugnen i 10 minuter.
2
Fyllning: Tärna skinkan och bryn dem lätt i en stekpanna med smör. Låt svalna. Lägg skinkan i pajskalet och strö över osten.
3
Äggstanning: Vispa samman ägg, grädde, salt och peppar och häll i pajformen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter eller tills äggstanningen stannat.
