Du behöver
- 10 st små gula lökar
- 800 g små delikatesspotatisar
- smör
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl vatten
- 5 msk koncentrerad äppeljuice
- 1 msk kalvfond
- 2 tsk finhackad rosmarin
- 2 tsk finhackad timjan
- 150 g små champinjoner
- 2 st små svenska äpplen
- 400 g kalvfärs
- salt och peppar
Servering
crème fraîche
saltgurka
färska örter
Gör så här
1
Skala lök och potatis. Dela potatisen om den är stor. Stek lökarna i smör i en stekgryta tills de får färg.
2
Tillsätt potatis, vispgrädde, vatten, äppeljuice, kalvfond, rosmarin och timjan. Låt grytan koka under lock tills potatisen är mjuk, cirka 30–40 minuter. Rör då och då.
3
Dela champinjonerna en gång. Kärna ur och skär äpplena i tunna skivor (skalet kan vara kvar).
4
Stek champinjoner och äppelskivor i omgångar i smör i en stekpanna. Tillsätt det stekta till grytan.
5
Stek kalvfärsen, hälften åt gången, i stekpannan. Salta och peppra. Tillsätt färsen till grytan. Låt grytan bli ordentligt varm. Smaka av med ganska mycket salt.
6
Servering Servera med crème fraiche och saltgurka. Garnera gärna med färska örter.
