4 portioner som mellanrätt
Du behöver
1/2 chili
15 salviablad
Finhackat skal från en 1/2 citron
+ 1 msk pressad citron
150 g smör
250 g färsk gnocchi
Parmesanost
Salt
Läs även: Hemma i köket hos Staffan Hellstrand: ”Jag lagar helst mat på en höft”
Gör så här
1. Börja med att finhacka chili och salviablad.
2. Skala en halv citron ytterst tunt med en potatisskalare – bara det gula från skalet ska med, för mycket av det vita ger en besk smak. Finhacka citronskalen och lägg i en skål tillsammans med chili- och salviahacket.
3. Lägg smöret i en liten stekpanna eller sauteusepanna. Smält på hög värme och fortsätt värma under ständig vispning/omrörning i cirka 10–15 minuter tills smöret får en gyllenbrun färg.
4. Sänk värmen något och häll i citron-, salvia- och chiliblandningen, citronsaft och lite salt. Låt det koka ihop med det brynta smöret i 5 minuter innan du lägger i gnocchin.
5. Stek gnocchin i smörblandningen på medelstark värme tills den får en krispig och lätt brunfärgad yta.
6. Lägg upp på tallrikar och riv över parmesanost.
