Du behöver
Smet:
2 dl bovetemjöl
0.5 tsk salt
4 dl vatten
2 st ägg
smör till stekning
Fyllning:
200 g skinka kokt eller rökt, i bit
6 dl emmentalerost grovriven
4 st ägg
nymald peppar
hackad persilja
Gör så här
1
Blanda mjöl och salt i en bunke. Tillsätt vattnet och vispa till en slät smet. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa slätt igen.
2
Låt smeten dra cirka 1 timme. Vispa upp smeten.
3
Hetta upp en stekpanna med lite smör. Häll i cirka 1 dl smet. Vicka pannan så att smeten rinner ut och täcker pannan, och det blir en tunn pannkaka.
4
Stek galetten på båda sidor på medelstark värme.
5
Fyllning: Strimla skinkan i tändstickstunna strimlor. Fördela skinka och ost i mitten på den gräddade galetten.
6
Gör en ordentlig grop i mitten. Knäck ett ägg i gropen. Sätt på ett lock. Låt stå tills vitan har stelnat, men gulan fortfarande är flytande. Dra över ett par varv med pepparkvarnen och strö på persilja.
Kommentar:
En av de mest populära galetterna är denna med Emmenthalerost, skinka och ett helt ägg. I Frankrike kallas den "Galette Complète", alltså en komplett måltid.
