Du behöver
- 250 g grön sparris
- 1 dl vetemjöl
Frityrsmet:
1 st äggula
1 dl vetemjöl
1.5 dl öl
salt
0.5 tsk chili mald explosion
Fritering:
5 dl rapsolja mild
Tryffelmajonnäs:
1 st äggula
1.5 tsk dijonsenap
1.5 dl rapsolja mild
salt och peppar
tryffelolja ca 1 krm vit
Garnera med:
persilja
Gör så här
1
Ansa sparrisen och dela dem på längden. Vänd sparrisen i mjöl.
2
Frityrsmet: Blanda äggula, mjöl och öl i en bunke och vispa till en slät smet. Krydda med salt och chili explosion.
3
Fritering: Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 180°. Doppa sparrisstjälkarna i frityrsmeten och fritera tills de blir vackert frasiga. Ta upp med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.
4
Tryffelmajonnäs: Vispa samman äggula och senap i en bunke. Tillsätt oljan droppvis i början, och sedan i en fin stråle. Vispa till en fast majonnäs. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Servera till sparrisen. Garnera med persilja.
