Mat och dryck

Friterad grön sparris med tryffelmajonnäs

Du behöver Frityrsmet: 1 st äggula 1 dl vetemjöl 1.5 dl öl salt 0.5 tsk chili mald explosion Fritering: 5 dl rapsolja mild Tryffelmajonnäs: 1...

Foto: Karin Mönefors

Du behöver

  • 250 g grön sparris
  • 1 dl vetemjöl

Frityrsmet:

1 st äggula
1 dl vetemjöl
1.5 dl öl
salt
0.5 tsk chili mald explosion

Fritering:

5 dl rapsolja mild

Tryffelmajonnäs:

1 st äggula
1.5 tsk dijonsenap
1.5 dl rapsolja mild
salt och peppar
tryffelolja ca 1 krm vit

Garnera med:

persilja

Gör så här

1

Ansa sparrisen och dela dem på längden. Vänd sparrisen i mjöl.

2

Frityrsmet: Blanda äggula, mjöl och öl i en bunke och vispa till en slät smet. Krydda med salt och chili explosion.

3

Fritering: Värm oljan i en tjockbottnad kastrull till 180°. Doppa sparrisstjälkarna i frityrsmeten och fritera tills de blir vackert frasiga. Ta upp med hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper.

4

Tryffelmajonnäs: Vispa samman äggula och senap i en bunke. Tillsätt oljan droppvis i början, och sedan i en fin stråle. Vispa till en fast majonnäs. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Servera till sparrisen. Garnera med persilja.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos