Du behöver
- 150 g fetaost
- 1 st vitlöksklyfta
- 70 g bladspenat
- 3 msk olivolja
- 1 tsk paprikapulver
- 1 nypa chiliflakes
- 1 tsk finrivet citronskal
- salt och svartpeppar
- 8 st ark filodeg
- 1 st äggula
Till servering
2 dl tjock yoghurt
1 tsk harissa
2 msk finhackad färsk mynta eller bladpersilja
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader. Smula osten på ett fat med en gaffel i mindre bitar.
2
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs vitlöken i en minut tills den fått lite färg. Tillsätt spenat och stek under omrörning i någon minut tills den slaknat.
3
Krydda med paprikapulver, chiliflakes, finrivet citronskal och lite salt och peppar. Tillsätt den smulade fetaosten och blanda. Ställ åt sidan.
4
Lägg två ark filodeg på varandra och fördela cirka en fjärdedel av fyllningen längs med degen, lämna lite utrymme i ändarna. Rulla samman till en lång cigarrliknande form. När du rullat halvvägs, vik in ändarna och fortsätt rulla samman. Gör likadant med resten av degen och fyllningen.
5
Lägg över rullarna på papprad ugnsplåt. Pensla med uppvispad äggula och grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg och är genomgräddade, cirka 15–20 minuter.
6
Blanda under tiden yoghurten med harissa och finhackade örter, och krydda med salt och peppar. Ringla gärna lite olivolja på toppen. Skär de nygräddade filorullarna i portionsbitar och servera genast med dippsåsen vid sidan av.
Kommentar:
Frasiga briouats är filodeg fylld med fetaost och kryddig spenat. I Marocko använder man sig istället av en deg som heter warka.
