4 portioner:
- 6 ägg
- salt
- nymald svartpeppar
- 8 skivor bacon
- 6–8 färska korvar
- 4 tomater
- 8 lite större champinjoner
- 1 msk smör
- några kvistar persilja
- 1 burk vita bönor i tomatsås
Ugn: 175°
Servera med:
English muffins eller rostat bröd
Gör så här
1
Vispa upp äggen tillsammans med lite salt och peppar i bunke och ställ åt sidan.
2
Lägg bakplåtspapper på en plåt. Lägg ut baconskivorna tätt, men i ett lager. Lägg korvarna bredvid. Kryssa tomaterna på toppen och ställ dem på plåten. Placera ut svampen med foten upp. Salta och peppra lite på tomat och svamp.
3
Sätt in plåten i ugnen och stek i 10–15 minuter, tills allt fått fin yta och baconskivorna blivit knapriga.
4
Hetta under tiden upp smöret i en stekpanna på medelhög värme. Häll i äggen och stek under ständig omrörning till en krämig äggröra. Värm bönorna i en kastrull.
5
Fördela äggröran, baconskivorna, korvarna, bönorna, tomaterna och champinjonerna på fyra varma tallrikar. Strö över lite hackad persilja. Servera eventuellt med English muffins eller några skivor rostat bröd.
