4 portioner
Du behöver
- 400 g kalvfärs
- 1 tsk salt
- 3 st äggulor
- 2 dl vispgrädde
- 1 krm svartpeppar
- 2 msk smör
Potatispuré
800 g mandelpotatis
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk rumsvarmt smör
1.5 dl het mjölk
Servera med
rårörda lingon
gröna ärter
saltgurka
Garnera med
persilja
Gör så här
1
Se till att samtliga råvaror är kylskåpskalla. Blanda färs och salt. Tillsätt äggulor, grädde och peppar. Arbeta ihop till en smidig och ganska lös färs.
2
Forma färsen till 8 jämnstora biffar. Lägg dem på en vattensköljd skärbräda.
3
Smält smöret i en stekpanna. Lägg i biffarna och tryck till dem så att de blir lite plattare. Stek på medelvärme ca 3 minuter per sida.
4
Potatispuré: Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten i 15–20 minuter. Häll av vattnet. Pressa potatisen med potatispress ner i en skål. Smaka av.
5
Vispa ner smör och upphettad mjölk. Kör till en luftig puré med hjälp av elvisp.
6
Servera med lingon, ärter och saltgurka och garnera med persilja.
