Du behöver
- 5.5 st potatis
- 2 st purjolök
- 1 st gul lök
- 2 msk smör eller margarin
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl crème fraîche
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Topping:
1 st ask smörgåskrasse
16 st kräftstjärtar
Gör så här
1
Skala och tärna potatisen smått. Skölj och strimla purjolöken fint. Skala och finhacka lökarna.
2
Smält matfettet i en kastrull och fräs lök och purjolök mjuka. Koka potatisbitarna mjuka i buljongen.
3
Sila från buljongen men ta vara på den. Mixa potatis, lök och purjolök. Späd med buljongen, soppan ska vara ganska trögflytande. Koka upp den tillsammans med crème fraiche. Smaka av.
4
Servera soppan, varm eller kall, med klippt krasse och kräftstjärtar.
Kommentar:
Mer vardagligt, men minst lika gott, är att servera soppan varm med knaperstekt smulad bacon och brödkrutonger.
För fler läckra soppor från Hemma bäst, klicka på länkarna!
