Du behöver
- 1 st gul lök
- smör att steka i
- 500 g grön sparris
- 8 dl vatten
- 2 tärning hönsbuljong
- 4 dl grädde
- salt
Dijoncreme
200 g färskost av philadelphiatyp
0.5 dl gräslök finklippt
2 tsk dijonsenap
salt och peppar
Servering
100 g rökt lax i skivor
klippt gräslök
Gör så här
1
Skala och hacka löken. Fräs löken i smöret i en rostfri gryta. Den ska bli mjuk och glansig men inte ta färg.
2
Dela sparrisen i 3 centimeter långa bitar. Kasta den nedersta grova delen. Tillsätt sparris, vatten och buljongtärningar i grytan. Låt koka i 5–10 minuter eller tills sparrisen är mjuk.
3
Plocka upp några knoppar att använda till garnering. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt grädde och låt soppan bli ordentligt varm. Smaka av med salt.
4
Blanda färskost, gräslök och dijonsenap till en kräm. Smaka av med salt och peppar.
5
Servera soppan med dijoncreme, rökt lax och gräslök.
Kommentar:
Bjud på en snabblagad soppa med mycket smak av sparris! Den rökta laxen bryter av på ett fint sätt.
