4 portioner
Du behöver
- 500 g oskalade räkor
- 2 vitlöksklyftor
- 1 gul lök
- 1 msk olivolja
- 2 tomater
- 2 dl vatten
- 1 msk fiskfond
- 400 g passerade tomater
- 2 dl vispgrädde
- salt och svartpeppar
- 150 g salladsärtor
- 300 g torsk
- 300 g lax
- 200 g kokta musslor
- dillkvistar
Apelsinmajonnäs
2 dl majonnäs
2 tsk apelsinsaft
rivet skal av en halv apelsin
Annons
Gör så här
1
Skala räkorna och förvara dem svalt. Finhacka all lök. Fräs löken blank i olja i en kastrull. Tärna tomaterna och vänd ner i lökfräset.
2
Koka ihop vatten och fond och häll över löken tillsammans med passerade tomater. Låt koka ett par minuter.
3
Tillsätt grädden. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Ta kastrullen från värmen.
4
Koka salladsärtorna i lättsaltat vatten 1 minut. Lyft upp med hålslev.
5
Putsa och dela fisken i kuber. Lägg ner dem i det kokande vattnet ett par minuter. Lyft upp med hålslev.
6
Lägg fisk, salladsärtor, räkor och musslor i 4 djupa tallrikar. Häll över såsen. Toppa med dill.
7
Apelsinmajonnäs: Blanda samtliga ingredienser och servera majonnäsen till grytan.
