Du behöver
Scones
1 dl mjölk
1 dl vaniljyoghurt
8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
75 g kylskåpskallt smör
dl russin
ägg
Vispat brynt saffrans- och apelsinsmör
200 g väldigt mjukt smör
apelsin
1 pkt saffran
liten skvätt vitvinsvinäger
Gör så här
1
Sätt på ugnen och lägg ett bakplåtspapper på en ugnsplåt. Rör ihop mjölk, yoghurt, salt och socker och ställ åt sidan.
2
Sikta mjöl och bakpulver i ytterligare en skål och nyp sedan ner smöret i små, små bitar och knåda ihop till smulor som du får ihop till en deg med mjölkyoghurten.
3
Knåda in russinen och låt sedan degen stå och vila i 5 minuter. Tryck ut den på mjölat bakbord till cirka 2 cm tjocklek och tryck ut 8 cirklar med glas eller utsticker.
4
Lägg upp rundlarna på plåten, pensla med äggula och låt sedan gå i ugnen i 20–30 minuter. De skall puffa upp och bli gyllenbruna, servera ljumna till det brynta vispade smöret.
5
Smöret: Börja med att bryna 100 g smör på väldigt låg värme, när det doftar nötigt och är bärnstensfärgat drar du av kastrullen från spisen.
6
Lägg nu ner saffranet så att den får dra och låt sedan smöret bli rumstempererad, riv även ner skalet från apelsinen.
7
Krama ur saften från apelsinen och lägg saft och skal i en skål. Ner med resten av ingredienserna och vispa tills sockret är smält och smöret är ljust och fluffigt.
8
Smaka av med lite vinäger och en nypa salt. Lägg smöret i en fin skål och låt det stå kallt. En stund innan servering ställer du det i rumstemperatur.
