Räkceviche med avokado

Du behöver

• 500 g räkor med skal
• 1 st selleristjälk finhackad
• vitlöksklyfta finhackad
• 2-3 st limefrukter, saften
• röd chili finhackad
• salt och vitpeppar
• 1 st avokado
• 1 st mango
• 1 st rödlök
• 0.5 kruka koriander

Gör så här

1

Skala räkorna. Lägg i en skål tillsammans med finhackad selleri och vitlök. Pressa över lime och tillsätt finhackad chili. Smaka av med salt och peppar.

2

Dela, kärna ur och gröp ur avokadon. Skär i mindre bitar. Skär loss mangon från kärnan, skär bort skalet och skär fruktköttet i mindre bitar. 

3

Blanda ner avokado och mango i skålen med räkor och lägg upp i portionsskålar. Toppa med tunt skivad rödlök och finhackad koriander. Servera genast.

Kommentar:
Ceviche är ursprungligen en peruansk rätt som ofta görs med pinfärsk rå kolja eller lax. Här en variant med räkor och avokado.