Saftig rabarberkaka i långpanna

10 portioner

Du behöver

200 g smör
200 g socker
3 ägg
350 g vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
4–5 rabarberstjälkar
Pärlsocker
Kanel

Ugn: 180°

Gör så här

1. Klä en liten bakform med bakplåtspapper, ca 20 x 35 cm. Vispa smör och socker vitt och luftigt. Tillsätt ett ägg i ­taget och vispa vidare. Blanda mjölet med bakpulver. Rör mjölblandningen och mjölken ­växelvis i smeten.

2. Häll smeten i en smord långpanna och bred ut den jämnt.

3. Skär rabarbern i ca 4 cm långa stänger och dela dem på längden. Tryck dem lätt ner i ­smeten och strö över pärlsocker och kanel.

4. Sätt in rabarberkakan i ugnen och grädda i 30–35 minuter tills den är gyllenbrun och genombakad. Låt kakan svalna i formen och skär i rutor före servering.