Du behöver
- 2 kg spaghettipumpa
- salt
- 100 g pimientos de padron må gröna paprikor
- 1 msk olja värmetålig
- 3 msk olivolja
- 1.5 msk pressad citron
- 100 g spenat späd färsk
- 150 g fetaost
- svartpeppar färskmald
Till servering
citronklyftor
Gör så här
1
Värm ugnen till 200 grader. Dela pumpan på längden och gröp ur kärnorna. Skölj av kärnorna noga. Lägg pumpahalvorna med snittytan nedåt på papprad plåt. Strö ut pumpakärnor i ett enkelt lager runt om och salta dem lätt. Baka pumpan i ugnen i cirka 20 minuter eller tills den är mjuk inuti utan att vara mosig. Håll koll på kärnorna runt om som ska bli torra och gyllene men inte brända.
2
Stek under tiden dina pimientos i rapsolja i en het panna tills de svartnar något och är mjuka, eller blanda med olja och låt steka 20 minuter i ugnen. Strö sedan över fling-salt och hacka dem grovt.
3
Vispa ihop olivolja, pressad citron och 1 krm salt till en dressing. Gröp ur pumpan över en stor skål med en gaffel så att köttet trådar sig. Vänd ner spenaten, paprikahacket och dressingen. Smula över feta-
osten och toppa med rostade pumpakärnor. Peppra och servera med extra citronklyftor.
4
Tips Prova också att servera spagettipumpa med en krämig pastasås. Perfekt för den som inte tål gluten!
Kommentar:
Spaghettipumpan har fått namn efter sitt spaghettiliknande kött, så varför inte servera den som pasta?
