Du behöver
- 500 g fast potatis
- 500 g rotselleri
- 300 g morötter
- 300 g palsternacka
- 1 st lök stor gul
- 2 msk olivolja
- 1 tsk timjan
- 1 tsk rosmarin
- 2 st lagerblad
- 8 dl vatten
- 2 st grönsaksbuljongtärningar
- 1 st broccoli i buketter och bitar
- 0.5 dl äppelcidervinäger
- salt och nymalen vitpeppar
- 2 msk hackad persilja
- rosmarin kvistar av färsk
Pepparrotskräm
2 dl crème fraîche
0.5 dl majonnäs
3 msk pepparrot färskriven
1 msk dijonsenap ljus
salt
Gör så här
1
Skala och tärna rotfrukter och lök. Fräs dem i ett par minuter i en stor gryta med olivolja och kryddor utan att de tar färg.
2
Häll på vatten, smula i buljongtärningar. Koka 12 minuter så att rotfrukterna är nästan mjuka, tillsätt broccoli och koka i ytterligare 3–4 minuter.
3
Smaksätt med äppelcidervinäger, salt och peppar, späd med lite vatten vid behov.
4
Garnera med några kvistar rosmarin om du vill.
5
Medan grytan kokar så blandas ingredienserna till pepparrotskrämen ihop.
Kommentar:
Vegetarisk variant av den franska husmanskosträtten pot au feu som betyder gryta på elden. Pepparrotskrämen klickas på av var och en vid bordet.
