Du behöver
- 4 st grillade paprikor från burk avrunna
- 1 st gul lök
- 2-3 msk olja
- 1.5 msk tomatpuré
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 8 dl vatten
- salt och peppar
Krutonger
2 st stora skivor surdegsbröd
1-2 msk olivolja
rosmarinkvistar klippta i små bitar
Gör så här
1
Skär paprikan i fina strimlor. Skala och hacka löken.
2
Fräs löken mjuk i oljan cirka 5 minuter. Blanda i tomatpurén, smula ner buljongtärningen och fräs cirka 1 minut. Blanda i paprikastrimlorna. Späd med hälften av vattnet och koka soppan cirka 10 minuter. Späd soppan med resten av vattnet till önskad konsistens och ge soppan ett uppkok. Smaka av med salt.
3
Sätt ugnen på grill 225 grader. Skär brödet i små tärningar. Blanda dem med oljan på en papprad plåt. Rosta i mitten av ugnen cirka 3 minuter, passa noga så att de inte bränns vid. Ta ut krutongerna och blanda dem med rosmarinkvistar.
4
Toppa soppan med brödkrutonger och rosmarinkvist vid serveringen.
Kommentar:
Färdiggrillad paprika ger smak åt soppan. Servera den gärna i mindre skålar
eller i tekoppar.
