Du behöver
- 1 st lantbröd stort runt
Fyllning:
1 st squash grön
1 st aubergine
1 st röd paprika
1 dl olivolja
salt och peppar
2 st mozzarellaostar
3 st plommontomater
100 g salami
Gremolata:
0.5 st citron rivet skal
2 msk bladpersilja
2 st vitlöksklyftor
Ugn: 250°
Gör så här
1
Skär squashen och auberginen i ca 1/2 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur paprikan och skär halvorna på mitten. Lägg grönsakerna i en långpanna. Ringla över 2 msk olivolja, salta och peppra. Rosta mitt i ugnen i ca 25 minuter. Dra skalet av paprikan.
2
Skär av ett lock på brödet och plocka ur inkråmet, spara ett fingertjockt skal av väggen. Pensla brödet invändigt med rikligt med olivolja.
3
Skiva mozzarellaostarna och tomaterna. Hacka samman citronskal, persilja och vitlök till en gremolata. Varva grönsaker, salami och mozza-rella. Krydda med salt, peppar och gremolata.
4
Lägg på locket och pressa ihop brödet med båda händerna. Skär brödet i 6 bitar och linda in i smörpapper. Förvara i plåtburk med lock.
