Du behöver
- 1 st gul lök
- 1.5 st pressade vitlöksklyftor
- 3 dl ris parboiled
- olivolja ca 2 msk
- vatten ca 6 dl + 1 fiskbuljongtärning
- 1.5 st saffran kuvert
- 1/2-1 st kyckling stekt eller nygrillad
- 1.5 st chorizokorvar
- 17.5 st kalamataoliver svarta med kärnor
- ärter djupfrysta, tinade
- 1/2-1 st paprika strimlad röd
- 500 g räkor med skal
- 1/2-1 kg färska blåmusslor eller en burk musslor i lag
Musselkok:
1 st gul lök
1.5 st vitlöksklyftor
1 msk margarin eller smör
0.5 l vatten
persilja ca 1/2 dl finhackad
Gör så här
1
Skala och hacka löken. Fräs den och pressad vitlök med riset i olivolja. Häll på vatten och tillsätt buljongtärningen som ska smälta i vätskan.
2
Dags att tillsätta och röra i saffran, så att riset blir fint gult och låta det koka enligt anvisning på paketet.
3
Lossa kycklingköttet från dess ben, skär köttet i bitar och vänd ned dem i det gula riset.
4
Skär och stek chorizokorven lätt i skivor och blanda i riset. Rör i oliverna och tinade, snabbt värmda små gröna ärter.
5
Strimla och tillsätt röd paprika.
6
Skala räkorna och lägg dem på ett fat i kylen så länge. Skrapa och borsta de färska musslorna rena under kallt vatten.
7
Musselkok:
8
Finhacka lök och vitlök och fräs den glansig i matfett i en stor kastrull. Lägg i musslorna, som alla ska ha slutna skal. Tillsätt vatten och persilja. Koka under lock på stark värme tills alla skal har öppnat sig, cirka 5 minuter. Skaka om då och då.
Kommentar:
Obs!
Kasta musslor som inte har stängda skal före kokning, samt musslor som inte har öppnade skal efter kokning.
