Du behöver
Pajdeg
3 dl vetemjöl
100 g smör
2 msk kallt vatten
Fyllning
1 msk olivolja
70 g färsk spenat
1 msk gräslök finskuren
100 g lagrad ost t ex prästost
2 st ägg
2 dl grädde
salt
svartpeppar
Gör så här
1
Smörj en muffinsplåt med smör eller använd engångsformar. Hacka ihop mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop degen. Tryck ut degen i formarna (överbliven deg går fint att spara i frysen). Låt formarna stå kallt i 30 minuter.
2
Sätt ugnen på 225 grader.
3
Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs spenaten i cirka 2 minuter tills all vätska försvunnit. Blanda i gräslöken. Riv osten grovt. Vispa samman ägg med grädde och tillsätt lite salt och peppar.
4
Lägg hälften av osten i botten av pajskalen, fördela den stekta spenaten ovanpå. Häll i äggfyllningen och toppa med resten av den rivna osten.
5
Grädda i mitten av ugnen i cirka 25 minuter tills äggstanningen stelnat och pajerna fått fin färg.
