Mat och dryck

Malins småländska älgköttbullar

Serveras med trattkantarellsås, potatispuré och rårörda svartpepparlingon.

Foto: Fredrik Birkler och Fabian Björnstjerna

Du behöver

  • 0.5 st gul lök
  • 1.5 msk smör eller margarin
  • 1 tsk timjan
  • 1 tsk rosmarin
  • 1 tsk mejram
  • 5 st enbär krossade
  • 1 st vitlöksklyfta finhackad
  • 400 g älgfärs
  • 200 g fläskfärs
  • 1 st ägg
  • 0.5 msk viltfond koncenterad
  • 1 dl mineralvatten
  • 1.5 tsk salt
  • 4 krm svartpeppar grovmalen
  • matolja till stekning

Det här behövs för 4-5 port:

Gör så här

1

Skala och finhacka löken. Fräs den i lite matfett tillsammans med timjan, rosmarin, mejram, enbär och vitlök tills löken är mjuk och glansig. Låt det svalna.

2

Arbeta samman de olika färserna med ägg, lökfräs, viltfond och en del av mineralvattnet samt salt och peppar.

3

Tillsätt resten av vattnet. Smaka av färsen och gör ett stekprov. Krydda eventuellt med mer salt och peppar.

4

Forma små köttbullar och stek i inte för het stekpanna i lite matfett. Skaka stekpannan under tiden så att köttbullarna rullar runt. Stek i omgångar, det ska inte vara trångt i pannan.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos