Du behöver
- 250 g blandade späda småblad
- 100 g spenatblad späda
- 4 skiva surdegsbröd
- smör och olja att steka i
- 400 g kycklingfilé
- 200 g halloumiost
- 2 st tomater
- 1.5 dl tomat lätt soltorkad
Dressing:
1 st vitlöksklyfta pressad
1 st schalottenlök finhackad
2 msk vitvinsvinäger
2 tsk honung
2 krm salt
3 msk olivolja
Gör så här
1
Skölj sallad och spenat och låt rinna av ordentligt eller slunga torrt.
2
Skär brödet i tärningar och stek i smör och olja, låt svalna på hushållspapper.
3
Rör ihop alla ingredienser till dressingen.
4
Ansa och skär kycklingfiléerna i bitar och stek i smör och olja. Salta och peppra lätt och lägg i en djup tallrik under ett fat att vila. Skär halluomi i bitar och stek i lite olja tills den fått fin färg. Hacka tomaterna grovt, sila bort det mesta av vätskan och blanda med lätt soltorkade tomater.
5
Ta fram en stor bunke att blanda salladen i. Lägg i sallad och spenat, kycklingbitar, halloumi och tomater. Häll på 1/3 av dressingen och blanda försiktigt runt, det går lätt med rena händer.
6
Lägg upp salladen på ett serveringsfat och servera genast med brödkrutonger och resten av dressingen till.
