Du behöver
- 6 st gula lökar små
- 6 prt basmatiris
- 1 pkt saffran
- 1 st granatäpple
- 6 st kycklingklubbor stora
- smör och olja att steka i
- 3 tsk five spice kryddblandning
- 0.5 tsk malen spiskummin
- salt och peppar
- 2 st vitlöksklyftor
- 2 dl äppeljuice
- 1 st äpple fast
- 1 dl sötmandel rostad och strimlad
- 1 st slätbladig persilja en knippa
- 1 st kycklingbuljongtärningar
- 2 msk vetemjöl
Gör så här
1
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg lök, med eller utan skal, i en form. Picka några hål i varje lök med en tandpetare. Ugnsbaka i 1 timme. Det gör inget om yttersta skalet bränns lite.
2
Koka riset enligt förpackningens anvisning men tillsätt hälften av saffranen i kokvattnet.
3
Skär granatäpplet i fyra delar och pilla ut kärnorna.
4
Stek kycklingen i smör och olja så att den får fin stekyta. Krydda med five spice, spiskummin, salt och peppar.
5
Lägg kycklingen i en ugnsform tillsammans med hackad vitlök. Häll på äppeljuice och sätt in kycklingen i ugnen bredvid den gula löken. Stek klart kycklingen i cirka 15–20 minuter, eller till en innertemperatur på 82 grader vid benet.
6
Skär under tiden äpplet i små tärningar och fräs på hög värme i smör tillsammans med resten av saffranet, salta lätt.
7
Blanda riset med granatäppelkärnor, äppeltärningar, rostad mandel och persilja.
8
Sila av kycklingskyn och häll i en kastrull. Koka upp under vispning med buljongtärning och 2 msk vetemjöl. Låt puttra tills såsen tjocknar något. Smaka av med lite salt. Servera kycklingen med saffransris, äppelsky och bakad lök.
Kommentar:
Five spice är en kryddblandning från det kinesiska köket. Hittar du ingen färdig? Gör en egen blandning genom att mortla 2 tsk sichuanpeppar, 2 stjärnanis, 2 tsk fänkålsfrö, 2 tsk malen kanel och 1 tsk hel kryddnejlika.
