Du behöver
- 600-800 g röding fileas
- salt
- svartpeppar
- smör eller olja
Blomkålskräm
300 g blomkål delad i mindre bitar
2 dl mjölk
100 g smör
0.5 dl vispgrädde
Bakad mandelpotatis:
mandelpotatis tvättad och varje potatis kvartad
Smör- och chablissås
1 st schalottenlök hackad
2 dl vitt vin gärna en chablis
100 g smör gärna osaltat
färsk timjan
Sauterade grönsaker:
morötter purjolök och sockerärter
smör
Gör så här
1
Skär rödingen i mindre bitar. Salta, peppra och grilla eller stek rödingen med skinnsidan ner tills den är nästan klar.
2
3
Fisken ska vara aningen rosa på toppen. Blomkålskräm Koka blomkålen i mjölken tills den är mjuk. Kör i mixern med smör och grädde. Smaka av med salt och peppar.
4
5
Bakad mandelpotatis:
6
Lägg klyftorna i en ugnssäker form och strö dem med salt och peppar. Baka i 150 graders ugnsvärme tills de är mjuka.
7
8
Smör- och chablissås:
9
Fräs löken till såsen. Tillsätt vinet som får koka ner till hälften. Vispa ner smöret i vinet med kraft. Tillsätt klippt timjan och smaka av med salt, peppar och socker.
10
11
Sauterade grönsaker:
12
Fräs grönsakerna i smör tills de är nästan mjuka. Smaka av med salt, peppar och socker.
