Kokosrulle med hallon

10 bitar:

3 ägg
2 dl strösocker
¾ dl vetemjöl
½ dl potatismjöl
1 ½ tsk bakpulver
1 ½ dl kokosflingor

Fyllning:

2 dl vispgrädde
1 ½ dl hallonsylt
125 g hallon

Garnering:

2 dl vispgrädde
125 g hallon
kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°. Vispa ägg och socker pösigt med elvisp. Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och ­kokos och rör ner i smeten.

2. Bred ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 7 minuter.

3. Stjälp upp på bakplåtspapper med socker och kokos på. Lossa bakpappret och låt svalna.

4. Bred på sylt, vispad grädde och strö över hallon. Rulla ihop och garnera med vispad grädde, hallon och ­kokos.

Tips! Om du inte vill ha grädde i fyllningen kan du istället breda på rikligt med sylt innan bottnen rullas ihop.