4 portioner
Du behöver
- 1 purjolök
- 200 g spenat
- 2 msk smör
- 500 g skivad kassler
- 6 dl standardmjölk
- 3 ½ msk vetemjöl
- 140 g riven/smulad ädelost
- ½ tsk salt
- 1 krm salt
- 3 msk finhackad persilja
Chilipicklad gurka
½ gurka
1 röd chilifrukt
½ dl ättika 12 %
1 dl strösocker
1 ½ dl vatten
Serveras med
krispig sallad
chilipicklad gurka
Ugn: 225°
Gör så här
1
Chilipicklad gurka: Tärna gurkan fint. Halvera, kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda samman ättika, socker och vatten i en bunke. Rör så att sockret löses upp. Lägg ner gurka och chili och låt allt snabbpicklas i minst 2 timmar.
2
Gratäng: Skölj, ansa och skiva purjolöken. Ansa spenaten. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs purjolök och spenat blankt och smidigt utan att det får färg. Fördela blandningen i en smord eldfast form ca 20x30 cm. Skiva kasslern. Fördela kasslerskivor i formen ovanpå lök och spenatbladningen.
3
Vispa samman halva mängden mjölk med vetemjöl i en kastrull. Tillsätt resterande mängd mjölk och låt koka upp under omrörning. Låt sjuda i ca 5 minuter på svag värme. Rör då och då. Tag av från värmen och rör ner riven ädelost, krydda med salt, peppar och hackad persilja.
4
Häll såsen över kasslerskivorna. Gratinera strax under ugnens mitt i ca 20–25 minuter eller tills gratängen fått en fin gyllene färg.
5
Garnera med kryddgrönt och chilipicklad gurka och servera.
