Du behöver
Pajdeg:
4 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
0.5 tsk salt
4 msk vatten
Ratatouille:
1 st squash ca 300 g
1 st aubergine ca 200 g
1 st paprika stor röd
1 st gul lök
2.5 msk olivolja
2 st vitlöksklyftor
1 dl vatten
1 st burk krossade tomater
1 tsk timjan
0.5 tsk basilika
1 st lagerblad
1 krm curry
1 krm svartpeppar
0.5 tsk salt
0.5 tsk strösocker
1 st hönsbuljongtärning
Äggstanning:
4 st ägg
4 dl kokspad + mjölk
Till fyllning:
fetaost ca 150 g tärnad
50 g salami strimlad
2 st bifftomat stora
Salladsdressing:
1 st ägg + 1 ula
1 msk dijonsenap fransk osötad
1 st vitlöksklyfta pressad
1 tsk pressad citron
1 tsk kapris
parmesanost ca 2 msk nyriven
1 krm salt
1 krm svartpeppar nymald
1 st ansjovisfilé
1.5 dl rapsolja
Sallad:
1 st gurka ca 150 g
1 st isbergssalladhuvud
1 st rödlök tunt skivad
Gör så här
1
Pajdegen: Hacka/gaffla ihop (eller kör i matberedare) mjöl, matfett och salt till smuldeg. Tillsätt vatten och arbeta ihop till en jämn deg.
2
Kavla ut och lägg degen i en form (22 cm i diameter) med löstagbar kant, så att botten och kanter blir degklädda.
3
Låt formen stå i kylen cirka 30 minuter. Tryck sedan fast dubbla remsor av aluminiumfolie runt kanterna, så att degen håller sig uppe under gräddning. Nagga tätt i bottnen med gaffel.
4
Förgrädda pajskalet i 200 grader 12-15 minuter. Låt det kallna. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
5
Ratatouille: Klyv squashen på längden. Skrapa ur vätska med kärnor om de är stora. Skala med potatisskalare bort hälften av det svarta skalet längs auberginen så att den blir svartrandig.
6
Skär squash, aubergine och urkärnad paprika i bitar, cirka 1x1 cm. Grovhacka löken.
7
Fräs auberginetärningarna i olivolja i en stor, låg och vid kokpanna. Tillsätt och fräs squash-, paprika- och lökhack cirka 5 minuter. Rör i pressad vitlök, vatten och krosstomater. Tillsätt kryddor, salt,
