Du behöver
- 600 g entrecôte
- 150 g sidfläsk rökt i bit
- flingsalt
- svartpeppar nymald
Bearnaisesmör:
2.5 msk äppelcidervinäger
2 msk schalottenlök finhackad
1 tsk dragon torkad
0.5 tsk vitpepparkorn nystötta
1 tsk dijonsenap
0.5 dl hackad persilja
flingsalt
125 g smör rumsvarmt
Gör så här
1
Smör: Blanda vinäger, lök, dragon och peppar i en liten kastrull. Koka ihop tills nästan all vätska kokat in. Låt kallna.
2
Blanda alla ingredienser med smöret. Lägg upp i en skål eller rulla ihop till en rulle i smörpapper. Förvara i kylen.
3
Spett: Skär kött och fläsk i mindre bitar och varva på spett.
4
Grilla över glöd, ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar, och servera med bearnaisesmöret.
