Mat och dryck

Financiers – finansiärer

Det här är ett lättbakat recept, som dessutom tar vara på alla äggvitor som blir över efter de äggulestinna kakorna i den här boken. Smöret till kakorna bryns för att få extra mycket smak, något som på franska kallas för beurre noisette. Klassiska financiers gräddas i långsmala formar för att få en guldtackeliknande form (där av namnet finansiärer) men sådana formar kan vara lite svåra att få tag på. Till kakorna på bilden har jag an-vänt en muffinsplåt i miniformat, men du kan även använda silikonformar, pappersformar eller liknande.

Foto: ULRIKA EKBLOM

Du behöver

  • 75 g smör
  • 0.5 dl vetemjöl (30 g)
  • 3 dl mandelmjöl (125 g)
  • 1.5 dl florsocker (90 g)
  • 0.5 krm salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 4 st äggvitor
  • mandelflagor till dekor
  • smör rumsvarmt, till formarna

Gör så här

1

Smörj formarna och sätt ugnen på 175º.

2

Smält smöret i en kastrull på spisen och låt det fortsätta puttra tills det börjar bli gyllenbrunt. Låt svalna lite.

3

Mät upp och blanda de torra ingredienserna.

4

Rör ner äggvitorna i mjöl- och sockerblandningen. Rör även ner det smälta smöret.

5

Spritsa eller klicka smeten i formarna, nästan ändå upp till kanten. Strö över mandelflagor.

6

Grädda i mitten av ugnen i 175º ca 25–30 minuter. Vänd ut kakorna ur formarna och låt svalna. Förvara kakorna i rumstemperatur 2–3 dagar el-ler frys in dem.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos