Du behöver
- 4 skiva entrecôte 150g
- flingsalt och svartpeppar
- 1 kg delikatesspotatis
- 1 st späda morötter knippe
- 1 st rädisor knippe
- 1 st färsk lök knippe
- 2 msk rapsolja
- 2 msk smör
Ramslöksbearnaise
250 g smör
1 st schalottenlök
5-6 st ramslöksblad
2 msk rödvinsvinäger
2 msk vatten
2 st äggulor
Gör så här
1
Ramslöksbearnaise Smält smöret. Skala och finhacka löken. Skölj och finhacka ramslöken.
2
Koka upp vinäger, vatten och lök, koka tills 3 msk återstår.
3
Tillsätt gulorna, vispa ihop. Värm på medelvärme under vispning. Tillsätt smöret droppvis under vispning. Tillsätt ramslök och salt.
4
Sätt ugnen på 150 grader. Krydda köttet på båda sidor. Skala morötterna. Koka potatis och morötter i lättsaltat vatten tills de mjuknat.
5
Skölj och ansa rädisorna. Dela löken i kvartar och skaften i mindre bitar. Bryn löken i hälften av oljan och smöret tills den mjuknat.
6
Hetta upp resten av oljan och smöret. Stek köttet på hög värme några minuter per sida. Efterstek i ugn ca 3–5 minuter. Servera med sås och grönt.
