Mat och dryck

Éclairer med chokladkräm

Får vi fresta med en fransk läckerbit ? en éclair? Det är en bakelse gjord på petit chuox-deg som fylls med läcker chokladkräm och toppas med en glasyr på mörk choklad och grädde!

Foto: Olof Abrahamsson

Du behöver

Deg:

1 dl vatten
1 dl mjölk
100 g smör
1 tsk strösocker
1 krm salt
2 dl vetemjöl
4 st ägg

Chokladkräm:

2 st äggulor
0.5 dl strösocker
1.5 msk maizena majsstärkelse
2 dl mjölk
0.5 dl vispgrädde
100 g mörk choklad
50 g smör
3 dl vispgrädde

Glasyr:

150 g mörk choklad
1 dl vispgrädde

Ugn: 200°

Gör så här

1

Deg: Koka upp vatten, mjölk, smör, socker och salt i en kastrull. Blanda i mjöl och rör kraftigt hela tiden tills det bildas en deg som släpper kastrullens kant och bottnen. Vispa i äggen ett i taget och vispa en stund mellan varje ägg.

2

Spritsa ut stänger, som är 8 cm, med krusigt tyll på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Det är viktigt att de är helt klara annars sjunker de ihop. Låt svalna. Dela varje på mitten med en vass kniv.

3

Chokladkräm: Rör ihop äggulor, socker, majsstärkelse och 1/2 dl av mjölken i en skål. Koka upp resten av mjölken och grädde och häll det över äggulorna. Blanda och häll tillbaka i kastrullen och värm under omrörning tills krämen tjocknar. Ta kastrullen från värmen och rör i hackad choklad och rumsvarmt smör i klickar och blanda till en slät kräm. Låt kallna. Lägg lite chokladkräm i varje och klicka på vispad grädde. Lägg på locket.

4

Glasyr: Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll över chokladen och rör tills chokladen smält. Bred glasyren över bakelserna och låt stelna.

Recept från Hemtrevligt

Inredning

Relationsexperten svarar

Husmorsknep

Hälsa

Kultur

Hemma hos