Du behöver
Smet:
2 st ägg
1 dl vetemjöl
2.5 dl mjölk
1 msk olja
1 msk socker
0.5 krm salt
Fyllning:
2 st banan medelstora mogna
Vaniljkräm:
2 dl vispgrädde
1 st ägg
1 st äggula
1.5 msk socker
0.5 msk potatismjöl
0.5 st vaniljstång
Gratinering:
florsocker
Ugn: 275°
Flambering:
4.5 cl rom eller mer
Det här behövs för ca 4 port:
Gör så här
1
Vispa ihop crêpessmeten av alla ingredienserna. Grädda 8 tunna crêpes, ca 15 cm i diameter. Låt dem svalna.
2
Vispa ihop grädde, ägg, äggula, socker och potatismjöl i en kastrull. Dela och skrapa ur vaniljstången ner i blandningen. Sjud upp krämen under vispning tills den tjocknar. Ta genast den från värmen och vispa i den då och då tills den har kallnat.
3
Fördela vaniljkrämen på pannkakorna. Skala och dela bananerna i 8 delar. Lägg en bit på varje pannkaka.
4
Rulla ihop och lägg pannkakorna på ett smort ugnssäkert fat. Strö över florsocker och sätt fatet högt i ugnen så att sockret karamelliseras och får vacker färg.
5
Ta ut fatet, häll över romen och tänd på - flambera - vid bordet.
