Du behöver
- 6 prt bulgur
- 1 st aubergine
- 1 st squash
- knipplökar
- 1 st paprika
- 2 st plommontomater
- 1 st citron
- olivolja till pensling
- flingsalt
- 1 dl finstrimlad persilja eller hackad
Topping
100 g fetaost
0.67 dl rostade pinjenötter
nymalen svartpeppar
2 dl tjock yoghurt på burk
2 st pressade vitlöksklyftor
Gör så här
1
Tänd grillen i god tid eller ta fram en grillpanna. Koka bulgur enligt anvisning på förpackningen.
2
Ansa och skär aubergine och squash på längden i cirka 1 centimeter tjocka skivor. Ansa och dela löken. Dela, kärna ur och skär paprikan i avlånga bitar. Dela tomaterna och citronen.
3
Pensla grönsakerna och citronhalvorna med olja. Grilla grönsakerna på grill eller i het grillpanna 1–3 minuter på varje sida, citronhalvorna cirka 5 minuter. Salta grönsakerna.
4
Blanda bulgur och persilja. Vänd ner grönsakerna och lägg upp salladen på ett stort serveringsfat.
5
Toppa salladen med smulad fetaost och rostade pinjenötter. Peppra. Pressa över saften ur de grillade citronhalvorna. Servera med yoghurt blandad med vitlök.
Kommentar:
Bulgur med grillat grönt, fetaost och pinjenötter är somrigt så det förslår. Tänd grillen i god tid så att den är riktig het när det är dags att grilla!
