Du behöver
- 400 g kokta bönor hemkokta eller på burk
- 1 msk citronsaft färskpressad
- 1 dl parmesanost färskriven
- 2.5 st vitlöksklyftor pressade
- salt svartpeppar
Bruschetta:
2 st surdegsbröd stora skivor
olivolja till pensling
Till servering och garnering:
4 msk soltorkad tomat hackade och marinerade
16 st oliver gärna kärnfria
1 msk jungfruolja
svartpeppar nymalen
basilikablad från 3-4 basilikakvistar
Gör så här
1
1. Skölj bönorna och låt rinna av i ett durkslag. Mixa bönorna med citronsaften i en mixer eller matberedare. Häll bönorna i en skål. Rör i parmesan. Smaka av med vitlök, salt och peppar.
2
2. Skär varje brödskiva i 4 bitar. Pensla dem med olja och rosta i grill- eller stekpanna till brödet får fin färg.
3
3. Fördela bönröran på brödet. Toppa med tomater och oliver. Droppa över oljan. Peppra. Garnera med strimlad basilika.
Kommentar:
Knaprig bruschetta är en perfekt inledning på fredagsmiddagen. Servera gärna med ett glas torr sherry.
