Du behöver
- 0.5 st purjolök
- smör eller olja till formen
- 400 g blomkål
- 4 st vitlöksklyftor
- olivolja att ringla över
- 4-5 dl vatten
- grönsaksbuljongtärning
- 2 dl vispgrädde
- salt och peppar
Till servering
forellrom eller regnbågslaxrom
finhackad purjolök
olivolja att ringla över
Gör så här
1
Sätt ugnen på 225 grader. Dela purjolöken på längden, skölj och ansa den. Lägg den i en smord ugnsfast form.
2
Skär blomkålen i två centimeter tjocka skivor och skala vitlöksklyftorna. Lägg blomkål och vitlök i formen och ringla över olivolja. Rosta grönsakerna i ugnen i 20 minuter.
3
Ta ut grönsakerna och lägg över dem i en gryta tillsammans med den mindre mängden vatten, buljongtärning och vispgrädde. Låt alltsammans koka i 5–10 minuter.
4
Ta upp grönsakerna med hålslev och lägg dem i en matberedare med kniven monterad, tillsammans med lite av vätskan. Kör grönsakerna till puré. Häll tillbaka purén i grytan med buljongen.
5
Smaka av med salt och peppar. Späd med eventuellt mer vatten till önskad konsistens.
6
Servera soppan med rom och finhackad purjo, och ringla över olivolja.
7
Tips: Om soppan inte känns helt slät, mixa den i kastrullen med stavmixer alldeles innan serveringen.
Regnbågslaxrom säljs numera bland andra romsorter i lite större butiker.
Kommentar:
En krämig soppa blir en fin inledning på middagen, och när blomkål, purjo och vitlök rostas i ugnen får soppan extra mycket smak.
