Du behöver
- 2 st rotselleri stora
- 3 msk olivolja
- salt
Lökdressing
2 st rödlökar
1 msk strösocker
2 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja
Till servering och garnering
3 dl kokta linser t ex gröna puy- eller belugalinser (1 dryg dl okokta)
200 g fetaost
flingsalt
nymalen svartpeppar
plockade timjanblad och små timjankvistar
Gör så här
1
Sätt ugnen på 175 grader. Ansa och skala sellerin och skär den i 6–8, cirka 2 centimeter tjocka, skivor.
2
Bryn selleriskivorna i oljan cirka 3 minuter på varje sida. Lägg skivorna på en papprad plåt och efterstek i nedre delen av ugnen cirka 25 minuter eller tills de är mjuka, känn med provsticka. Salta.
3
Skala och skär rödlöken i tunna skivor, använd gärna en mandolin. Stöt ihop lök och socker lätt, bara så att löken börjar safta sig. Blanda löken med vinäger och oljan.
4
Toppa selleriskivorna med linser, smulad fetaost och lökdressing. Salta och peppra. Garnera med timjan.
Kommentar:
Bakad rotselleri med linser och fetaost passar bra som ensamrätt eller som tillbehör till lammet. Servera den varm, ljummen eller sval.
