Bakad potatis med majssalsa och flapsteak

2 portioner:

2 bakpotatisar
2 msk crème fraiche
1/2 tsk paprikapulver
½ dl riven ost
300 g flapsteak eller flankstek
2 msk smör
salt och peppar

Majssalsa:

140 g majs
½ rödlök
1 jalapeño
1 lime
½ kruka koriander

Kryddsmör:

100 g smör, rumsvarmt
1 lime
1 msk chipotlepasta
½ kruka koriander

Ugn: 225°

Gör så här:

1. Tvätta potatisarna och pricka skalet med en gaffel. Baka i ugnen i drygt en timme tills de är mjuka.

2. Dela potatisarna på mitten. Gröp ur lite av dem och blanda med crème fraiche och paprikapulver.

3. Lägg tillbaka blandningen i potatisarna och strö över ost. Gratinera i 225° i 10 minuter.

4. Majssalsa: Låt majsen rinna av och stek den i torr stekpanna. Blanda den med finhackad lök, hackad jalapeño, pressad lime och hackad koriander och smaka av med salt.

5. Kryddsmör: Rör ihop smör med limesaft, chipotlepasta och koriander och ställ i kylen.

6. Torka av köttet med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Stek i smör tills innertemperaturen är 63°. Låt köttet vila i 10 minuter och skiva upp det. Servera med kryddsmör, majssalsa och bakad potatis.